青稞作為世界第三極糧食作物及青藏高原特色農產品，有著廣泛的營養(yǎng)保健價值和開發(fā)潛質，如何利用國內外先進技術，開展青稞精深加工技術，把資源優(yōu)勢轉為經濟優(yōu)勢，使青稞食品走出青藏高原區(qū)域，走向更大的市場，
青稞加工設備付出了很大的貢獻。
青稞是大麥的 種，又稱裸大麥、元麥，只有高寒帶地區(qū)適合于青稞生長。特殊的地理位置、環(huán)境和氣候條件(高寒、污染少、晝夜溫差大等)使青稞比任何 種麥類營養(yǎng)成分多、藥用的功效好。具有豐富的營養(yǎng)價值和突出的藥用。
在雜糧里面，青稞的淀粉結構比較好，但是它的問題是白度不夠。青稞面發(fā)黑，這反應出它白度不夠的問題，也反應出淀粉的顏色不是太理想。青稞加工設備將青稞加工成全粉的時候（一般青稞粉指的是全粉加工的），就要連皮全部要加工。而小麥是要磨的，頭道面，二道面，我們一般吃的是三道面、四道面，白白的，但是營養(yǎng)越來越低。
青稞極具開發(fā)利用價值，其中含有的生理活性物質賦予青稞獨特的營養(yǎng)保健功能，使青稞成為具有開發(fā)價值的潛在的營養(yǎng)健康作物。生理功能元素的宣傳和認識可以促進青稞大眾食品的開發(fā)。因此青稞加工設備廠家仍需要努力，不斷開發(fā)出新的青稞制品。
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