玉米加工濕磨淀粉大致可分為“泡、磨、分”三個(gè)基本生產(chǎn)階段。“泡”指的是玉米浸泡，即將干玉米泡成濕玉米。“磨”指的是將濕玉米與水混合，并將其進(jìn)行磨碎成含有玉米各種組分的混合懸浮液。“分”指的是將混合懸浮液中玉米的各種組分分開(kāi)，而得到玉米濕磨加工的各種產(chǎn)品—玉米淀粉、玉米胚芽、玉米蛋白粉和玉米纖維飼料。
不難看出，在玉米淀粉濕磨生產(chǎn)過(guò)程中，“泡”、“磨”是玉米淀粉生產(chǎn)的基本手段，其目的是最大限度地分離出淀粉。下面先看玉米浸泡的要求及作用。
